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虾酱炒河粉
准备材料：
新鲜 【河粉 】 250公克
【洋葱 】 10公克
【辣椒 】 2支
【蒜头 】 10公克
【韭菜 】 15公克
【牛肉片 】 60公克
【沙拉油 】 2大匙
【银芽 】 50公克
A. 【嫩精 】 1/4茶匙
【太白粉 】 1茶匙
【酱油 】 1茶匙
【蛋白 】 1大匙
B. 【虾酱 】 1/2茶匙
【老抽 】 1/2茶匙
味精1/4茶匙
细砂糖1/2茶匙
虾酱炒河粉的做法
1.河粉切宽条，剥散备用；洋葱及辣椒洗净切丝；蒜头洗净切末；韭菜洗净切小段备用。
2.牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油，将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。
4.另取锅，加入1大匙沙拉油烧热后，放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后，再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。
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