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美丽的坚果乳酪蛋糕
喜欢乳酪蛋糕的感觉，虽然怕长肉肉，可是还是忍不住的试一下！看了好多达人的方子，虽然我是新手，可是还是要尝试一下，让我的手艺更进一步才行！乳酪蛋糕给人的感觉就是入口即化，乳香的感觉让你欲罢不能！美丽而又高贵~~~心情好好的时候就想试一下！这是我早就手抄下来的方子，不记得是哪位达人的了，尝试的时候还是用一下高手的方，然后加一点自己的经验总结一下！
准备材料：
准备材料：
【轻乳酪蛋糕 】 方（8寸量）
料A：原味 【奶油乳酪 】 240克
【鲜奶油 】 50克
【牛奶 】 100ML
【黄油 】 80克（我只放了50克）
B： 【玉米 】 【淀粉 】 25克
牛奶50ML
C： 【蛋白 】 150克（4个）
糖80克（我放50克）
玉米淀粉10克
【柠檬汁 】 一小勺
【蛋黄 】 138克（4个）
鲜奶油5克
【低粉 】 30克（下次放少点
感觉不够嫩了）
美丽的坚果乳酪蛋糕的做法
过程：
1。将A料隔水溶化（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状乳酪化开，离火
2。拌匀B料，倒入做法1的糊中搅拌均匀
3。蛋黄打散后也放入2糊中拌匀
4。用滤网过滤，此时可用橡皮刀迫使有些没化开的小颗粒化开
5。箱预热180度
6。C料蛋白加柠檬汁（醋），搅打至出泡，然后分三次放入糖，打至中性湿泡
7。将1/3的蛋白泡放入面糊中切拌匀，然后将整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均匀
8。入模，洒上红瓜子仁，震泡后入箱浴烤60分钟，180度上色后转150度烤。
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