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准备材料： 【蛋黄】 4个
砂糖 20g
盐 1小撮
【牛奶】 90g
【低筋粉】 85g
【紫薯】 蓉 100g
【蛋白】 5个
【柠檬汁】 /醋 1小匙
砂糖 35g

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紫薯Chiffon Cake的做法

1

先蒸/焗熟紫薯去皮后压成蓉备用

2

《蛋黄糊》蛋黄加入砂糖和盐打发至浅黄色再逐少加入紫薯蓉最后加入牛奶拌匀把以上材料拌匀后就加入低筋粉再拌匀

3

预热焗炉

4

《蛋白霜》蛋白加入柠檬汁或醋打至起软勾砂糖分3次加入打至起尖角*就是倒转也不会倒出来的样子

5

把一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀再将拌匀的面糊倒入另一半蛋白霜中轻轻拌匀*不要太用力、轻轻拌匀就可

6

倒入模中焗30分钟*由于焗炉和模具都小 所以用了不同的模具

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