新加坡虾面
准备材料:
【鲜虾 】 8只
【透抽片 】 100公克
【鲷鱼 】 【肉片 】 100公克
【油面 】 适量
【豆芽菜 】 10公克
【韭菜 】 段10公克
【香菜 】 末少许
【红辣椒 】 片少许
盐2粒
【参末虾米 】 20公克
干 【辣椒 】 20公克
【高汤 】 1000cc
新加坡虾面的做法
1.将蒜头切碎,与参末虾米、干辣椒一起炒香,再转小火炒约10分钟,倒入高汤稍微搅拌,加入盐调味后煮滚。
2.将鲜虾、鲷鱼肉片、透抽片放入作法1的汤中煮熟。
3.将油面、豆芽菜、韭菜段另外汆烫熟,沥干后放入碗内,倒入作法2煮好的海鲜汤与料。
4.食用时撒上香菜末、红辣椒片即可。
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