烧熘茄盒

准备材料：

主料：【长嫩茄子】 300克
【猪肉馅】 150克。

配料：【尖椒】 25克
【鸡蛋】 2个
水发【海米】 15克
【面粉】 50克
湿【淀粉】 30克
【色拉】油750克。

调料：【酱油】 8克
碘盐4克
味精4克
白糖10克
葱、姜各4克
蒜5克
【香油】 5克。

烧熘茄盒的做法

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。

（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。

（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。

（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。　　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。