一直以来五更肠旺主要食材为大肠头,这次我改用猪肚呈现才发现用猪肚入菜是那么美味, 且越煮越有味道咬起来越嫩,只要味道不要太咸拿来单吃或配饭吃真的是绝配.

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准备材料： 【猪肚】 (已处理好的) 1付
【鸭血】 3块
【青蒜】 2支
【辣椒】 1根
【花椒】 10-12粒
【姜片】 6-8片
【辣豆瓣酱】 2-3大匙
【冰糖】 1大匙
【酱油膏】 3大匙
水 3碗
盐 适量
【酸菜】 10元
【米酒】 3大匙

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五更肚旺的做法

1

备料(猪肚内外以面粉翻洗去油后汆烫,以闷烧锅闷1个晚上)

2

爆香姜片及花椒粒后

3

再放入蒜白及处理过的猪肚拌炒一下

4

放入辣豆瓣酱一起炒至香味出来后

5

放入水与米酒后

6

再放入汆烫过的鸭血后盖上锅盖闷煮约20min左右至入味

7

起锅前放入酸菜及适量的盐

8

成品上桌囉

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