卤鸭血顺便作麻辣臭豆腐，两种食材一次上菜。

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准备材料： 【鸭血】 1块
【臭豆腐】 4块切成16块
【酸菜】 适量
【金针菇】 适量
【高丽菜】 适量
【花椒】 1茶匙
【辣椒】 随意
【姜片】 3~5片
【蒜头】 三个
【辣豆瓣酱】 3大匙
【八角】 五个
【酱油】 3大匙
糖 2茶匙
酒 半杯(米杯)
水 4杯(米杯)

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麻辣鸭血&臭豆腐的做法

1

鸭血洗净切大块，放入滚水中加点酒和盐，等水再滚即关小火煮五分钟关火焖一下，捞起沥干水分备用。(太大火会膨胀变大，口感不好。)

2

起油锅，炒花椒粒至有香味，捞起丢弃。续下姜片蒜末辣椒爆香，再入酸菜，然后倒入调味料的食材，煮滚关小火盖上再煮10~20分让食材融出于汤汁。

3

放进鸭血，煮滚马上关小火，注意别膨大了。约五分钟后关火焖着。待稍凉开盖，全凉移至冰箱让其入味。

4

隔天从冰箱拿出锅子，将鸭血先夹出，加一杯水开火煮滚放进臭豆腐。

5

盖上开小火慢熬半小时，然后开中火放进鸭血和高丽菜金针菇，煮滚放葱段盖上关火焖一下即可。

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