主料: 【大白菜 】 (白梗)750克
【猪排骨 】 ( 【大排 】 )250克
辅料: 【干贝 】 20克
【火腿肠 】 25克
调料:姜5克
盐2克
白砂糖5克
【香油 】 5克
【小麦面粉 】 10克
【胡椒 】 【粉 】 1克
1.将黄芽白切边,洗净。
2.排骨放入滚水中煮10分钟,取出过冷河,备用。
3.将瑶柱用清水浸半小时,备用。
4.把适量清水煲滚,放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲,用慢火煲2.5小时后,取出黄芽白、瑶柱、火腿,再把黄芽白切短剁细。
5.在锅内下油,注入适量汤水,加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味,并用生粉打芡,再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚,上碟。
6.在汤内加盐调味,盛于汤碗内,即可一并上桌,以供食用。