丁香鱼干贝酱

好吃的丁香鱼干贝酱，无论是佐餐、拌饭、拌面，或是搭配其他食材来料理，都非常的适宜。准备好材料，在家就可以轻松制作，辣度与咸甜度随心所欲，而且安全又卫生。

准备材料：【红辣椒】或【朝天椒】 200公克
【丁香鱼】干(小) 300公克
【珠贝】 (小) 200公克
【蒜头】 200公克
【樱花虾】干或【虾米】干(小) 20公克
【白芝麻】少许
【黑芝麻】少许
【花椒】粒适量

丁香鱼干贝酱的做法

红辣椒与蒜头用调理机绞碎。

依照个人喜好，准备好相关材料与调味料。

锅中倒入适量食用油，并且将花椒粒倒入不锈钢滤网置入油锅中。郭中油温维持150~160度。丁香鱼干用清水冲洗，沥干水分备用；珠贝用热水浸泡，稀释咸度，然后沥干水分备用。

炸花椒粒的时间约20分钟，即可将不锈钢滤网中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜头，待油烟减少时，再加入珠贝与辣椒，拌炒至开始沸腾，然后依序加入盐、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香鱼干与樱花虾干或小虾米乾，此时食用油若太少，可添加至淹满食材。

轻轻拌炒至沸腾，加入七味唐辛子、纯白胡椒粉与樱花虾干或小虾米乾，继续轻轻拌炒约10分钟就可以盛起到容器，装入已清洁消毒烘干的玻璃罐；旋紧盖子，待冷却后放入冰箱冷藏，可以保存6个月。

完成。