香菇肉羹
准备材料:
【肉羹 】 100g
【干香菇 】 5朵
【高汤 】 1200cc
A. 【太白粉 】 2大匙
水3大匙
B.盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
糖1/4茶匙
C. 【柴鱼片 】 10g
【蒜酥 】 10g
D. 【胡椒 】 【粉 】 适量
【香油 】 适量
【乌醋 】 适量
【香菜 】 少许
香菇肉羹的做法
1.干香菇泡水切丝;调味料A调成太白粉水备用。
2.取一汤锅,倒入高汤后,加入调味料B、作法1的香菇丝及肉羹煮至汤汁滚沸,放入蒜酥、柴鱼片。
3.待汤汁再度微滚时关至小火,以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
4.食用前加香菜、香油、胡椒粉乌醋即可。
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