刚从日本回来~好怀念日本美食ㄚ!! 所以参考carol的食谱.让我可以解解馋 : http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=234615 烤温:160c /320f 48-50mins

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准备材料：a>> 【面糊】 材料 如下
【蛋黄】 5
细砂糖 30g
植物油 40g
【牛奶】 50cc
【低筋面粉】 60g
【再来米】 【粉】 30g
【抹茶】 【粉】 1.5茶匙
b>> 【蛋白霜】 材料 如下
【蛋白】 5
【柠檬汁】 or 【塔塔粉】 1茶匙
细砂糖 50g
c>> 1

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抹茶大理石戚风蛋糕的做法

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面糊材料图

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中空可分离式戚风蛋糕模

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蛋白霜材料

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抹茶液: 抹茶粉1.5茶匙,温开水1大匙

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a.先做面糊的部分: 1.先将蛋跟糖混合打均匀

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2.再把植物油倒入混合打均匀

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3.低筋面粉+再来米粉过筛

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4.先将过筛好的面粉跟再来米粉先放一半到盆子里 牛奶也先倒一半~ 动作不要太大.拌匀后再将剩下的粉类和牛奶再全部倒入混合均匀

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5.完成的面糊

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b.蛋白霜部分 ((蛋白不能沾到水)) 1.先用手持搅拌器用最高速打出泡泡~约15秒左右

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2.先将一半的糖倒入~

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3.再倒入塔塔粉or 柠檬汁~ 打至泡沫细致时

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4.再把剩下一半的糖倒入打发

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5.打到蛋白霜拿起来有这样三角型坚挺的样子就可以

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面糊跟蛋白霜混合: 先挖一大匙的蛋白霜加入面糊搅拌均匀 搅拌时候以同一方向搅拌.不要一下往左一下往右搅拌~

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然后再将第一次混合好的面糊倒入蛋白霜里.一样混合均匀

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混合好的面糊

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再倒入抹茶粉水

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其实不用太多搅拌~只要稍微搅拌各3.4下就可以. 免得像我一样大理石没有很明显

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进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤 箱中烘烤48-50分钟

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烤好的样子

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出炉后马上倒扣放凉.因为我没有倒扣插所以用锅子架高:P (倒扣时必须架高,至少离桌面10cm,避免热气回流造成表面湿黏)

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完全凉透后用扁平小刀延着边缘括一圈脱模,

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中央部位及底部也用小 刀贴著括一圈脱模即可

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脱模好了

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清新茶香~好好吃^^

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