传统的 【红豆沙 】 在制作的过程中
会用到很多的油和糖。油和糖用少了
红豆沙就会很干
不可口。所以邱妈咪就稍微作出了变化
利用 【麻薯 】 的黏性来取代油和糖的作用
效果还不错吃哦!但是应该称为 【红豆 】 麻薯馅还是麻薯 【红豆馅 】 呢??搞不懂!?
材料A:
【糯米粉 】 -50g
【玉米粉 】 -10g
水-100g
【玉米 】 油-1~2汤匙(或 【猪油 】 / 【奶油 】 /玉米油+少许 【麻油 】 均可)
盐-1/4茶匙
糖-2汤匙
材料B:
【蜜红豆 】 -3杯(蜜红豆做法请 【参 】 考Fernnie的邱妈咪温馨厨房http://www.xinshipu.com/自制蜜红豆-156194.htm)
【陈皮 】 屑-少许(随意
可不放)
材料C:
【汤种 】 【面团 】 -1份(做法请参考Fernnie的邱妈咪温馨厨房:http://www.xinshipu.com/ 【香肠 】 【面包 】 (汤种法)-156884.htm)
1. 先把A材料在个厚底锅内拌匀, 开小火,不停搅拌至面糊开始变浓稠时, 倒入3杯的蜜红豆不断捣拌至红豆变烂和麻薯合成一体即可。
2. 糯米粉的用量,可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。
3. 红豆配一点麻油, 味道还不错。 比较喜欢日式口感的,就配奶油, 中式配猪油。 配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味, 就自己随喜作出变化吧!
4. 把放凉的麻薯红豆, 包入汤种发面的面团, 烤出令人食指大动的麻薯红豆馅面包。
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