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西班牙海鲜饭 I
这是一道非常经典的西班牙海鲜饭食谱，用西班牙香肠，鸡肉，豌豆，鱿鱼，贻贝和虾来一起煮。西班牙香肠是猪肉烟熏后加了大蒜和辣椒粉等香料调味的，煮前把外皮先除去。如果有专门做海鲜饭的平底锅更好。
准备材料：
准备材料：
【橄榄油 】 60毫升
【洋葱 】 1个
切碎
【大蒜 】 2瓣
切细碎
【红甜椒 】 1个
切成细条
西班牙 【香肠 】 110克
切成小块
去皮去骨 【鸡胸肉 】 半个
切成2厘米左右的丁
长粒米330克
洗净
沥干水
【清鸡汤 】 1200毫升
【白葡萄酒 】 120毫升
新鲜 【百里香 】 1小枝
【藏红花 】 1捏
盐适量
【黑胡椒 】 适量
【鱿鱼 】 2条
洗净
切成2厘米左右的段
【番茄 】 2个
去籽
切碎
青 【碗豆 】 75克
【大虾 】 12个
去皮
去肠泥
【贻贝 】 455克
洗净
去须
新鲜碎 【欧芹叶 】 15克
【柠檬 】 1个
切成8片
西班牙海鲜饭 I的做法
1.取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。
2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。
3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。
4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。
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