葱香冬瓜猪肉丁

昨天炸过葱油，把炸过的葱也留好了，用来做菜，必定好香，所以今天在烧冬瓜时时就用葱油和葱做调料了。菜是一般家常菜，但不同之处是用葱和葱油烧的，比普通的菜香一些。
葱香冬瓜猪肉丁

准备材料：

主料：【猪肉】丁75克
【冬瓜】丁400克。

辅料：葱1根
姜1小块。

【腌肉】调料：【玉米】【淀粉】 1小匙
生抽1/2大匙
白糖1/4小匙
【胡椒】【粉】 1/4小匙
食油1/2大匙。

上锅调料：【葱油】 2大匙
【蚝油】 1大匙
精盐1/3小匙
白糖1/3小匙
胡椒粉1/4小匙
料酒1小匙
炸过的【干葱】渣
【麻油】 1/2小匙。

葱香冬瓜猪肉丁的做法

一、肉切丁，加玉米淀粉抓匀，再加生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙抓匀备用，静置20分钟，同时把冬瓜切丁，葱白与葱切粒，姜剁成茸；

二、锅底放葱油1大匙，滑炒肉丁至断生；

三、把猪肉拨一边；

四、加葱油1大匙，倒入葱白和姜茸，爆香；

五、倒入冬瓜，兜几下；

六、加入蚝油1大匙，精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，清水约1/2杯，加入炸过的葱渣，烧至冬瓜至透明里面熟透；

七、大火收汁，撒麻油约1/2小匙，翻炒几下出锅。