蒜头豆豉牛肉苦瓜

这菜比较重口味些，用上了豆豉，这次收的苦瓜比较嫩，切片炒起来比较容易脱型，切了条状，炒起来就不容易破了，切条可能比切片感觉苦味大些，其实，在我们这里能种就不错了，种出来的苦瓜不苦，笔者不嫌苦瓜苦，很少焯水的，苦瓜不苦瓜又怎叫做苦瓜呢。
蒜头豆豉牛肉苦瓜

准备材料：

主材：【牛肉】约75克
【苦瓜】约300克。

【腌肉】调料：【玉米】【淀粉】 1小匙
生抽1/2大匙
李锦记【蚝油】 1/2大匙
白糖1/4小匙
【胡椒】【粉】 1/4小匙
【苏打粉】 1/4小匙
料酒1小匙
食油1大匙。

上锅调料：【豇豆】 1大匙
【蒜头】 2粒
李锦记蚝油1/2大匙
盐1/4小匙
生抽1小匙
白糖1/3小匙
料酒1小匙。

蒜头豆豉牛肉苦瓜的做法

一、牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1/2大匙，李锦记蚝油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒；

二、苦瓜切条；

三、把蒜头和豆豉剁碎；

四、中火滑炒牛肉至九成熟或断生，盛起备用；

五、升大火，锅热加菜油约1大匙，放入蒜头豆豉，爆香；

六、倒入苦瓜，稍翻炒，加入蚝油1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜几下；

七、倒入牛肉，攒入料酒1小匙，稍翻后即出锅。　