主材: 【牛肉 】 约75克
【苦瓜 】 约300克。
【腌肉 】 调料: 【玉米 】 【淀粉 】 1小匙
生抽1/2大匙
李锦记 【蚝油 】 1/2大匙
白糖1/4小匙
【胡椒 】 【粉 】 1/4小匙
【苏打粉 】 1/4小匙
料酒1小匙
食油1大匙。
上锅调料: 【豇豆 】 1大匙
【蒜头 】 2粒
李锦记蚝油1/2大匙
盐1/4小匙
生抽1小匙
白糖1/3小匙
料酒1小匙。
一、牛肉切片入盒子,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1/2大匙,李锦记蚝油1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1小匙,抓腌至起粘性,最后用食油1大匙,再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒;
二、苦瓜切条;
三、把蒜头和豆豉剁碎;
四、中火滑炒牛肉至九成熟或断生,盛起备用;
五、升大火,锅热加菜油约1大匙,放入蒜头豆豉,爆香;
六、倒入苦瓜,稍翻炒,加入蚝油1/2大匙,精盐1/4小匙,白糖1/3小匙,生抽1小匙,兜几下;
七、倒入牛肉,攒入料酒1小匙,稍翻后即出锅。