紫色地瓜又称芋头地瓜，维护良好视力、加强血液循环、抗氧化提升免疫力；不仅口感绵密，香气十足，用来做点心馅料或麻糬外皮，颜色亮丽，口感也特别软Q，这次添加在面团中，使馒头含独特香气更呈现全天然的高雅紫色，加上自己手揉、手杆面皮，不枉费仔细的将面团压实卷紧，这次馒头表面蛮光滑，辛苦总算有代价~扎实不黏牙的口感，加上天然的紫色相间面团，让制作馒头更添色彩与视觉享受喔~~搭配热热豆浆就是很棒的一餐了~~

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准备材料： 【中筋面粉】 200g
紫 【心】 【地瓜泥】 50g
干 【酵母】 【粉】 3g
水+ 【牛奶】 50cc+50cc
【橄榄油】 5g
砂糖 20g

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紫薯牛奶馒头的做法

1

紫心地瓜去皮切片用电锅蒸熟，至熟透后用叉子或汤匙将地瓜捣成泥，放凉备用。

2

把干酵母+糖倒入20g温水，溶解并静置5~10分。

3

将所有材料(包括酵母液)搓揉7-8分钟成为有弹性又不黏手的光滑面团。静置发酵约15~20分钟。

4

将作法3醒过的面团无须揉面，作多次折三折后，直接将面团上下擀开成为20x25cm大小，面皮喷薄薄的水卷成长条后，均分成5大块。

5

放在烘焙纸于电锅中做第二发酵约12~15分钟至边缘蓬松(不要发到两倍大)。

6

利用电锅蒸/蒸笼15-20分钟即可上桌。(盖子用筷子架起留下一缝隙，方便蒸气扩散)。

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