炎热的夏天没胃口吃饭,就来一盘沁凉开胃的胡麻酱鸡丝凉面吧!将小黄瓜及胡萝卜刨成细丝,色彩缤纷的时蔬搭配凉面,好看又好吃。市售的凉面条也可轻松在家动手做,绝无添加物,自己做的吃得安心又健康喔!

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准备材料：水煮 【鸡胸肉】 1小块
【鸡蛋】 1颗
【面条】 2人份
油 1小匙
【胡萝卜丝】 适量
【小黄瓜】 丝 适量
【芝麻酱】 2大匙
【花生酱】 1大匙
【酱油】 2大匙
糖 1/2大匙
【乌醋】 1大匙
白醋 1小匙
【芝麻香油】 1/2大匙
【蒜泥】 1/2大匙
冷开水 60cc

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【胡麻酱鸡丝凉面】的做法

1

将鸡蛋打成蛋汁,热油锅后,加入少许蛋汁煎成薄薄一片,起锅后继续将蛋汁下锅煎成蛋皮,直到蛋汁用完为止。再将蛋皮切成细丝备用。

2

[自制凉面条]:煮一锅热水,煮面水里加一点盐可增加面条的Q度,再放入面条煮至8分熟,(煮面时间可依个人喜爱的Q弹度做增减)。

3

面条煮好立即起锅,放入盘上或刚才使用过的煎锅,加入一小匙油,用筷子稍加翻动面条让它裹上油脂及快速冷却。亦可用电风扇帮助冷却,这就是"凉面"的制作方法,经过快速风干冷却,面条会变得Q弹又好吃喔!

4

将水煮鸡胸肉剥成丝状。

5

将芝麻酱及花生酱放入碗中,分多次加入少量的冷开水调稀,再加入其余的材料混合均匀就是胡麻酱。

6

将胡萝卜及小黄瓜用刨刀器刨成细丝。可依个人喜爱选择粗细。

7

将蔬菜丝,蛋丝,鸡丝置于凉面上,淋上胡麻酱即可享用。

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