带有椰奶微甜风味的红咖哩鸡肉，混以洋葱、马铃薯、红萝卜等蔬食，红吱吱却不会太辣，看了令人食欲大开，食指大动~ 有了这一锅，不用出门，在家也可以吃到泰国餐馆的料理啦^^ 详细图文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/155351684 粉丝专页 https://www.facebook.com/cksmom0910

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准备材料： 【去骨鸡腿】 肉 1支(约500g)
【马铃薯】 (切块备用) 1颗(约250g)
【红萝卜】 (切块备用) 1小条(约250g)
【洋葱】 (切丝备用) 2/3大颗(约300g)
【椰奶】 1罐(400ml)
【红咖哩酱】 3.5大匙
【鱼露】 2大匙
【柠檬叶】 4-5片
【南姜】 2片
【高汤】 (或水) 约150ml
【沙拉油】 适量
【香菜】 末 少许

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泰式椰香红咖哩鸡肉~的做法

1

鸡肉洗净切小块，以滚水烫去除血水与腥味变白后，捞出再用楞水冲洗一下后让口感更Q再沥干水分备用

2

倒入适量沙拉油于炒锅中，加入洋葱翻炒出香味

3

陆续加入红萝卜块、马铃薯块继续翻炒至食材微软

4

加入鸡肉继续翻炒

5

再加入红咖哩酱翻炒均匀

6

一旁将椰奶倒入另一锅煮滚后转小火，再加入柠檬叶与南姜

7

炒锅内加入鱼露与高汤继续翻炒炒拌匀

8

将炒锅内所有翻炒过的食材倒入椰奶汤锅内

9

盖上锅盖，炖煮约40 分钟以上

10

上桌前，洒上一点香菜末增添风味，红吱吱的红咖哩鸡肉，更了直叫人食欲大开，食指大动啦^^

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