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越式素食咖喱汤
越式咖喱粉在大城市的超市都能找到。如果你找不到的话就用一般咖喱粉。减少蔬菜汤的用量，然后只用一半的水就能做成浓咖喱煲。
准备材料：
准备材料：
植物油30毫升
【洋葱 】 1个
【小洋葱 】 2个
【蒜头 】 2个
新鲜 【生姜 】 11克
【柠檬草 】 1根
【咖喱粉 】 25克
【青椒 】 1个
【胡萝卜 】 2根
【蘑菇 】 8个
油 【炸豆腐 】 455克
【蔬菜 】 汤950毫升
水950毫升
素食 【鱼露 】 30毫升（可选择）
【红椒 】 干6克
【月桂 】 树叶1片
【青柠檬 】 叶2片
【小土豆 】 8个
罐装 【椰奶 】 392克
越式素食咖喱汤的做法
1、洋葱、青椒随意切块；小洋葱切细片，蒜头切块，新鲜生姜切细片；柠檬草切成5厘米的块；胡萝卜去皮，对角切块；蘑菇切片，油炸豆腐切成一口大小的块，小土豆每个切成4份。
3、加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉。煮大约5分钟直到咖喱味道出来。
4、再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜汤和水。用鱼露和红辣椒干调味。
5、煮沸后再加入土豆和椰奶。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可。
