荷叶糯米鸡翅

准备材料：

（5人份）
【鸡翅中】 10个
【糯米】 200克
【金华火腿】 50克
【干香菇】 50克
【红菜椒】 50克
【荷叶】 1张
【蛋清】 2只
白砂糖1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
【白胡椒】【粉】 1/2茶匙（3g）
油1汤匙（15ml）

荷叶糯米鸡翅的做法

糯米洗净，用温水浸泡2小时；干荷叶用流水冲洗干净，凉水浸泡2小时；干香菇洗净，用少量温水泡开。

鸡翅中洗净后，背面斜切两刀，薄薄地抹上一层盐和白砂糖，腌制1小时至完全入味。

红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡发的香菇和火腿也切成碎丁。

中火加热炒锅中的油至5成热，下入切成丁的红菜椒、香菇和火腿炒匀，调入1/2茶匙盐和胡椒粉，关火。

泡好的糯米滤除水分，加入炒好的红菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌匀。

泡好的荷叶铺在蒸锅的蒸屉上。将腌制好的鸡翅中先裹一层蛋清，再裹上拌入红菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米，平放在荷叶上。开火，用大火蒸30分钟即可。