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西谷米先用冷开水浸泡2分钟后,捞起沥干备用。(阿基师的快速煮熟小撇步!)
准备一锅滚水(1000毫升),水与西谷米比例为 10:1(水不能太少否则西谷米不容易煮熟)。倒入西谷米并转小火,过程需持续搅拌以免黏锅底。西谷米煮至微透明中间有一点白白的就捞起。泡入冰块水浸泡,可增加Q度。
芋头去皮后切小块,电锅外锅放2杯水蒸熟。趁余温将蒸好的芋头,用叉子擣成泥。
煮一锅滚水(600毫升),依序加入芋泥、糖、椰浆一起煮至小滚即关火。
要吃的时候再加入西米露,热的冰的皆适宜~