炎热夏天来道老少咸宜冰凉甜点,我不爱吃甜，椰茸有甜度、红豆也甜，总共加40g糖，还觉得稍甜了点。 椰子控的我看到雪花糕总会忍不住想买的欲望，很多年前师大路有家糕点店一盒5片雪花糕只卖35元，后来看到的都要6~70元，实在买不下去，于是心生自己动手做的念头，没想到雪花糕做法这么简单。 我在烘培材料行买的湿的椰子丝，回家后我自己用食物调理机打碎,但没有外面卖的乾式的碎。大卖场卖的椰茸沾起来比较美一点

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准备材料： 【鲜奶】 605g
【椰奶】 395g
【玉米粉】 120g
糖 40g
【蜜红豆】 180g
【椰茸】 60g
【无盐奶油】 35g
盐 1.5g

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红豆椰奶雪花糕的做法

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全部食材

2

120g玉米粉先过筛后和235g牛奶搅拌均匀，牛奶多寡不限，为避免下锅后还要搅很久，拌玉米粉的牛奶可以不用太多。

3

将玉米粉牛奶倒入瓦斯炉上加热的那一锅，小火快速搅拌，视浓稠度状况，不用煮到滚。奶糊的浓稠度会影响成品的软硬程度。顺便做了一斤蜜红豆，红豆洗净，电锅内锅加7.5杯水(水量视豆子新鲜度有所不同)，外锅蒸2杯水闷20分钟用筷子喇喇耶,让上下受热均匀，再蒸1杯水闷20分钟，加入180g砂糖和少许盐,用筷子搅拌均匀,避免破坏红豆一颗颗的完整性。

4

红豆早一点加入玉米粉糊内搅拌，比较容易结合且不会有气孔。

5

模具舖上耐热保鲜膜或烘焙纸，脱模比较容易操作。趁热倒入模具内,温度一降就不容易整平了

6

放凉后倒扣脱膜(我在模具底层撒了一层椰茸)

7

切片沾上椰茸，软软口感奶香味十足

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