红豆和毛豆是日本人最爱拿来制作甜点的两种豆类，红豆松软香甜，毛豆具有浓郁的奶香味，和鲜奶油结合成慕斯蛋糕，一次两种享受到两种豆类的美味，非常适合下午茶，搭配绿茶或是来杯咖啡，都是十分美好的味觉体验。

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准备材料：市售 【巧克力饼干】 100公克
【奶油】 30公克
煮熟皮膜 【毛豆】 1碗半（吃饭碗）
【牛奶】 100CC
砂糖 50公克
动物性 【鲜奶油】 100CC
【吉利丁粉】 6公克
煮熟 【红豆】 粒 1碗半（吃饭碗）
砂糖 50公克
【牛奶】 50CC
动物性 【鲜奶油】 100CC
【吉利丁粉】 6公克
煮熟 【毛豆】 数粒
【香草】 叶子 数叶

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和风慕斯蛋糕（免烤）的做法

1

我用市售的巧克力饼乾，一盒刚好100公克模是15公分圆模，底部可脱离。模底部加一层烘焙纸（刚好底部的大小圆形），模外部底部加一层铝箔纸。途中需要冰块和一个大盆子。

2

把奶油用隔水加热或是微波200W加热2分钟（记得要加盖子）

3

用手把饼干捏碎碎的，加上奶油后用汤匙拌匀。

4

放入模子中，然后隔着保鲜膜用手去整平。放冰箱备用。

5

吉利丁粉准备2大匙的水，放入杯子中，再加入吉利丁粉，搅拌静置10分钟。

6

隔水加小火热，一边加热一边搅拌至成透明状。

7

另备一锅，加入红豆和牛奶和砂糖，三样加热至砂糖融化即可关火。放入透明稠状吉利丁搅拌。

8

鲜奶油100CC打发约7分。

9

加入红豆液，放在有冰块的盆子上搅拌。大概有稠稠的感觉就可以了。

10

倒入模子中。往桌上从上而下敲一敲，把空气敲出来。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。

11

制作毛豆慕斯第一：吉利丁处理方式同上。第二：毛豆煮熟去膜（留一点当装饰），加入50CC牛奶一起放入果汁机中打成泥（打约30秒即可）

12

把泥和50CC的牛奶和糖，一起放入锅中加热，糖充分融化后关火。加入吉利丁。

13

然后加入前面的毛豆液。放入保存盒，放入冰箱冷藏1天。

14

打发鲜奶油100CC刀子加热之后比较好切，而且切面漂亮。隔天脱模时，拿热毛巾往模的四周贴紧后，拿一个杯子放在下面顶着，就可以顺利脱出。

15

上面淋上毛豆慕斯，放上装饰，真的好吃喔~~

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