爱吃又爱做又怕麻烦, 这种柠檬清乳酪蛋糕最适合,搭配不同当季新鲜水果,好吃又不甜腻 ! 甜度热量自己配 ! 又不须烤箱 ~ 我一试上瘾了, 另外在烘培店买蛋糕盒子做好来送朋友,当下午茶 ,连小朋友都爱 ! 忍不住写一篇食谱来分享 !

---

准备材料： 【消化饼】 6片
【无盐奶油】 30g
卡夫creamcheese 250g
【鲜奶油】 125ml
砂糖 30g
【柠檬】 1颗
【香草荚】 1支
【水果】 汁( 【芒果】 或 【蓝莓】 或 【百香果】 ) 160ml
【吉利丁】 片 4片

---

午茶时光~免烤柠檬水果乳酪蛋糕~的做法

1

自己做得好处就是热量看得到, 甜度自己拿捏 ! 若不想吃太多鲜奶油 可以少量牛奶取代( 比如125ml 鲜奶油 ,我试过用100ml鲜奶油+30 ml 牛奶 )

2

7吋得蛋糕模,用六片消化饼 ,放在塑胶袋用擀面棍压碎, 奶油隔水加热溶化后 倒入塑胶袋中 ,搓揉均匀后 倒入蛋糕膜中压平, 我没工具 ,所以用杯垫隔塑胶袋压平,只要是底部是圆形都可拿来当压平工具 ! ( 杯子也行) 压紧后就可放入冰箱让奶油跟饼干凝结~

3

做第一步时就可先把cream cheese 切小块放入搅拌锅中让他回到室温软化一些,加入糖 (可用擀面棍隔塑胶袋辗细砂糖) , 鲜奶油,香草（香草可有可无)一起搅拌均匀 , 搅匀到cheese 不会黏在打蛋器上就可 ( ps. 奶油无须打发~) 之后拌入柠檬汁( 依照喜好加入半颗至一颗量) 搅匀即可

4

先用 3片吉利丁片 撕成对半 泡冷水软化后, 在隔热水加热至成液体状,到入步骤二中,一样搅匀后就可到入蛋糕模,可用刮刀或前后摇晃方式让整个馅料铺平在模具中,之后一样放入冰箱冷藏一晚, 到这可以选择撒上柠檬皮完成或继续下一步加水果冻层

5

上层得水果冻,可依喜好来做,主要就是160ML 果汁加一片吉利丁( 依样隔水加热融化倒入果汁中) ,我试过一盒蓝莓+糖少许下去煮, 或百香果三颗或芒果一颗,都适合做上层搭配,煮得用意是让糖跟水果软化 ,之后倒入模具冰一晚后,隔天就有美美得cheese cake吃了 !

---