丁香豆干炒青辣椒

这是一道很简便的家常菜，青嫩的辣椒一方面可以保留甜味，一方面也不会因为太熟成而太辣；搭配与豆干、澎湖丁香鱼干拌炒，微辣中带着一点豆干与丁香鱼干的香甜，真是一道开胃与增进食欲的小菜。
丁香豆干炒青辣椒

准备材料：澎湖【丁香鱼】干 100公克
【豆干】 3片
【青辣椒】 50公克
【蒜头】 2瓣
【白胡椒】【粉】少许
【米酒】适量
【香菇】【素蚝油】少许
盐适量

丁香豆干炒青辣椒的做法

青辣椒洗净沥干水分，并且斜切；豆干洗净切片，丁香鱼干用清水冲洗过后沥干。

冷锅冷油，放入蒜头与豆干，以小火慢慢煸香。

当蒜头与豆干稍微变成金黄色时，加入丁香鱼干拌炒数下后，再把切好的青辣椒放入。洒入适量的米酒，并且加入适量的盐与少许香菇素蠔油、白胡椒粉调味，然后转大火快速拌炒至米酒稍微收乾，就可以关掉炉火盛到盘子。