秋天初来乍到，微微的凉意跟慵懒的氛围，让食欲跟高热量的comfort food牵紧得密不可分。 自己煮的莓果果酱，不含任何添加物，可以根据自己的口味喜好做调整。 马斯卡朋慕丝，无须开烤箱的美味，奶味的浓郁成度全部操之在己。 这是一份随意的蛋糕，随意的食谱，重点是：吃得开心、做得高兴！

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准备材料： 【蛋黄】 2个
【低筋面粉】 50g
【蛋白】 2个
细砂糖 50g
各式 【莓果】 300g
糖 130g
【柠檬汁】 一颗
【红酒】 适量
【可可粉】 适量
【肉桂】 【粉】 少量
【马斯卡朋】 300g
【蛋黄】 (大) 4个
【牛奶】 75ml
细砂糖 25g
【吉利丁】 片 3片
细砂糖 20g
【鲜奶油】 200g

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红酒莓果马斯卡朋慕斯蛋糕－家乐福厨神大赛的做法

1

[煮果酱] 莓果、砂糖、柠檬汁入锅中火熬煮至沸腾后加入红酒

2

分次加入红酒到自己喜欢的酸度，收干。(喜欢保留原酒香的可以把酱汁收到极干之后关火倒入红酒半匀至合适浓稠度。)

3

烤手指饼干。没有烤箱的可以去顶好买。

4

[组合蛋糕底] 将手指饼干平铺在底层，在抹平一层红酒莓果酱，需要稍有厚度，彻底盖过手指饼。喜欢酒味重的可以在手指饼干上方淋上些许红酒。铺完后包保鲜膜放冰箱备用。

5

[马斯卡朋慕丝]1.牛奶、蛋黄小火隔水加热，浓稠后加入已用冰水泡软的吉利丁片，加入马斯卡朋乳酪拌匀备用。2.鲜奶油加细砂糖垫冰块低速打发至7分发(倾斜稍略流动)3.仙将一半鲜奶油加入马斯卡朋馅用刮刀刮拌拌匀后在加入另外一半拌匀4.拿出冰箱的幕丝圈，倒入幕丝后包保鲜膜，放冰箱冷藏至隔夜。

6

[隔夜后脱模]用热毛巾包著外围一分钟，即可拿起幕丝圈脱模。可可粉、肉桂粉请脱模前洒上。

7

完成！

8

[自由变化]可以在蛋糕下方倒入红酒，不习惯那么重酒味的可以混红酒莓果酱。上方的装饰我另外加了巧克力块、莓果酱、肉桂味granola增加口感与味道层次。

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