没有加鲜奶油的奶冻卷。 用了一整根香蕉在奶冻及抹酱上，吃起来满满香蕉味 XD 《Ciel baby 夏尔麻麻の宝宝厨房》 https://www.facebook.com/starsmarco

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准备材料： 【无盐奶油】 10g
【鲜奶】 150cc
细砂糖 1大匙
【寒天粉】 1/2小匙
【玉米粉】 2大匙
【鲜奶】 40cc
【香蕉泥】 1/2根
【香蕉泥】 1/2根
【蛋黄】 2个
细砂糖 2大匙
盐 1/8小匙
【葵花油】 2大匙
【鲜奶】 2大匙
【低筋面粉】 6大匙
【泡打粉】 1/2小匙
【蛋白】 2个
细砂糖 3大匙
【柠檬汁】 (或白醋) 1/4小匙

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简易の香蕉奶冻卷的做法

1

备料。砂糖及寒天粉装成一杯备用。玉米粉跟鲜奶装小碗搅匀。香蕉放塑胶袋里用饭匙压泥。

2

将奶油跟鲜奶放入不锈钢雪平锅里，用小火煮融、煮滚(期间要不停搅拌)。

3

小滚了就把那杯砂糖寒天粉倒入继续搅拌、煮滚。

4

滚了后把泡好的玉米粉鲜奶搅拌一下(玉米粉会沉淀)再倒入，倒入后立刻快速搅拌，玉米粉遇热就会开始结块变稠，搅拌太慢锅底会焦，如果怕焦可以把锅子离火一下搅拌均匀再放回炉火上，搅拌到蛮稠时就熄火。

5

锅子移到工作台上，把半根量的香蕉泥加入拌匀。

6

找一个方形容器装奶冻糊(矽胶容器可以直接装，其他容器先舖保鲜膜或烘焙纸)，把上层抹平、放凉、冷藏，到时要用再倒出来切条。

7

制作蛋黄糊。把蛋白、蛋黄分开，蛋白入搅拌杯备用。蛋黄入钢盆里、加入砂糖、盐用打蛋器(非电动)搅拌均匀。

8

再加入鲜奶、葵花油搅拌到融合。

9

把低粉、泡打粉过筛进来，用打蛋器拌匀到没粉团。

10

制作蛋白霜。搅拌杯里的蛋白先用打蛋器打到起泡(约20~30秒)，起泡后加入砂糖(分两次加)及白醋，搅打到硬性发泡为止(蛋白霜在打蛋器上是直挺、乾乾的，不会垂垂软软、湿湿的)。

11

把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里，拌入方式是用由下往上的包覆方式拌匀，不要同方向一直搅，这样会消泡。

12

把面糊倒入舖了烤纸的烤盘里(烤的时候会澎胀喔！所以纸别折太低，我的烤盘尺寸不是最大的，烤纸折一折约24*28的样子)。

13

烤箱预热180度10分钟(蛋白霜快打好时就要预热了)。面糊倒好后，进烤箱前要记得在桌上轻震几下把大气泡排出，再用170~175度烤13~15分钟。

14

烤5分钟左右时就有点长大了。

15

些微上色。

16

烤好取出来、把烤纸边边拆开来、放烤架上架高放凉。我今天打蛋白霜时没有打足到硬性发泡，烤出来放凉时、蛋糕就有点缩掉。

17

放凉后把作奶冻时留下的半根香蕉泥抹上去，再把奶冻放上去(我的奶冻太粗了，应该切成适合大小)，藉著烤纸把它卷起来，最后用保鲜膜包起来放冰箱冰凉再吃。拌好时多余的部分可以切除再包起来冰。

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冰凉了再吃。

19

宝宝喜欢香蕉口味。

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