福州芋头年糕

这个年糕作法有些许特别，完全不加一滴水，只靠红糖揉揑产生的糖水使糕粉溶合。用的是红糖，不会太甜，还有红枣及龙眼肉的香气，非常好吃。

准备材料：【芋头】 1000g
【黑糖】 2杯
【菱粉】 2杯
【红枣】半杯
【龙眼肉】 2大匙

福州芋头年糕的做法

芋头刨丝，红枣泡软后去核，切小粒；龙眼肉也切碎。

芋头丝中加入菱粉和黑糖，戴上手套，抓拌均匀。

然后拌入红枣粒和龙眼肉。传统作法还有加肥肉丁，现在人都仅量少吃肥肉，所以就免了。

小竹蒸笼铺上香蕉叶。香蕉叶上喷些油，以免沾黏。

把拌好的芋头粉料倒入蒸笼内，抺平表面，并把香蕉叶用剪刀修齐。

再放入蒸锅，蒸约一小时。冷却后可撒些炒香的白芝麻在表面。