金沙就是咸蛋啦～ 只要知道了金沙料理的步骤 其实咸蛋加什么都很好吃可以自己变化喔～

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准备材料： 【山苦瓜】 1条
【咸蛋】 3颗
蒜末姜末 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【辣椒末】 适量

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金沙山苦瓜的做法

1

先把苦瓜剖一半，用汤匙把里面白色的瓢囊刮干净，怕苦的最好不要有白色的留下，那是苦味的来源

2

切著把苦瓜切片

3

把切片的苦瓜放一点盐巴，先把苦水醃出来。这个步骤不一定要做，我做了两次一次有醃一次煤醃，有醃的真的不苦但没醃的也没有苦到很夸张，所以如果不太怕苦的不一定需要。

4

咸蛋一颗或两颗看你苦瓜的量，把蛋白跟蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄稍微切一下就好

5

热锅加多一点油，先把蛋黄丢进去炒，记得一开始稍微拌一下把蛋黄压开。

6

等蛋黄炒到开始起泡泡

7

把刚刚醃的苦瓜苦水倒掉（大概放10-15分钟即可）

8

把醃好的苦瓜片丢进去炒，这时候可以加一点蒜末姜末辣椒末（看个人喜好加），不用在加盐了因为咸蛋很咸了刚苦瓜又有醃过

9

最后把切碎的蛋白丢进去拌炒，也可以加一点胡椒粉

10

起锅前加一把九层塔或葱末就好拉～（不一定要加啦我是有多所以才加的）

11

完成

12

上桌

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