好友的妈妈先前生病住院时,因化疗味觉食欲不太好,只能进食粥、食物泥等,好友看着非常心疼,于是想到了妈妈爱吃的焖苦瓜,和妈妈通了电话详问做法后,马上找时间做好这道菜,用保温锅提下南部给在医院的妈妈吃,妈妈也因这道爱吃的菜有了好的食欲,心情更是开朗不少~因为她开始期待每个周末,这个远嫁台中的贴心女儿提着食物来看她的约会。 听了好友的转述,我很感动,让我来重现这道酱香味浓的红焖苦瓜吧! 真的很美味~^^

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准备材料： 【白玉】 【苦瓜】 一条 约650g
【梅干菜】 (干燥的) 约45g
【黑豆豉】 2大匙
【蒜头】 2~3小粒
淬酿 【酱油露】 北海道 【昆布】 2大匙
糖 1小匙
水 约500~600ml

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红焖苦瓜_淬酿妈妈的味道的做法

1

备齐所有食材~ 苦瓜,豆豉洗净沥干,取适量梅干菜泡水(约20~30分钟)再洗净沥干备用。

2

蒜头切末,苦瓜切方块状,梅干菜切小段备用。

3

起油锅~以中小火将苦瓜煎至两面微微上色后先盛盘备用。(煎过再红烧香气更好,若觉得麻烦,此步骤可省略) 接着再以少许油爆香蒜末和豆豉,香气释出后放入梅干菜拌炒。

4

炒香梅干菜后加入煎过的苦瓜,再淋下淬酿日式和风酱油露_北海道昆布2大匙拌炒均匀,让苦瓜均匀吸附酱油香气和上色,最后加入水~(淹盖过苦瓜即可,约500~600ml)并加入少许糖调味..

5

焖煮至苦瓜熟透入味即可。(4的步骤后使用电锅蒸也ok~外锅约加2.5杯水即可)

6

冷吃热食都非常美味,不但下饭也很适合当稀饭的配菜喔! ^^

7

【淬酿日式和风酱油露_北海道昆布】它的味道清淡.甘甜.鲜美,让这道红焖苦瓜香醇回甘美味更加分~^^

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