主料: 【小麦面粉 】 600克
辅料: 【酵母 】 15克
【芝麻 】 100克
调料:盐10克
【冰糖 】 25克
【花椒 】 2克
【茴香籽 】 [ 【小茴香 】 籽]1克
【芝麻酱 】 60克
【碱 】 1克
【花生油 】 50克
1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。