三鲜鱼面

质嫩昧鲜，风味独特。
三鲜鱼面

准备材料：

主料：【草鱼】 100克
【小麦面粉】 200克
【水发海参】 100克
【鱿鱼】 (干)50克

辅料：【玉兰片】 20克

调料：料酒15克
【胡椒】【粉】 3克
植物油25克
【酱油】 5克
姜4克
味精1克
【小葱】 10克

三鲜鱼面的做法

1.草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；

2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；

3.将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；

4.将净瘦肉切成7厘米长的丝；

5.葱切丝，姜切末；

6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；

7.将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出；

8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；

9.锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；

10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。