蘑菇炖羊肉

蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。
蘑菇炖羊肉

准备材料：

主料：【羊里脊】 1000克
【蘑菇】 ( 【鲜蘑】 )200克

辅料：【青蒜】 20克
【草果】 5克

调料：植物油50克
【香菜】 20克
【花椒】 3克
【茴香】 5克
姜10克
【沙姜】 5克
盐8克
【大葱】 10克
料酒30克
【香油】 10克

蘑菇炖羊肉的做法

1.将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。

2.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。

3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。