主料: 【猪肋条肉 】 ( 【五花肉 】 )750克
调料:植物油15克
【猪油 】 50克
【酱油 】 50克
白砂糖20克
姜10克
【小葱 】 10克
【香油 】 10克
【八角 】 5克
料酒30克
【花椒 】 2克
【桂皮 】 3克
1.将五花肉洗净,切成2.5厘米见方的块;
2.锅坐火上,加油烧至五六成热时,将切好的肉块炸至表面收缩时捞出,沥油放入另一炒锅内;
3.炒锅置火上,加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖,旺火烧开;
4.再移至小火上烧软,再移旺火上烧开,拣去葱、姜,淋香油盛盘上桌。