兰州红烧肉

色泽红润如枣色,肉酥烂而味厚,汤粘稠而发亮。
兰州红烧肉
准备材料:

主料: 【猪肋条肉 】 ( 【五花肉 】 )750克

调料:植物油15克
【猪油 】 50克
【酱油 】 50克
白砂糖20克
姜10克
【小葱 】 10克
【香油 】 10克
【八角 】 5克
料酒30克
【花椒 】 2克
【桂皮 】 3克


兰州红烧肉的做法

1.将五花肉洗净,切成2.5厘米见方的块;

2.锅坐火上,加油烧至五六成热时,将切好的肉块炸至表面收缩时捞出,沥油放入另一炒锅内;

3.炒锅置火上,加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒桂皮、白糖,旺火烧开;

4.再移至小火上烧软,再移旺火上烧开,拣去葱、姜,淋香油盛盘上桌。


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