酸酸甜甜的柠檬蛋糕，让不爱甜食的人也会爱上喔!此配方较为湿润，不配茶或咖啡也可轻松入口。(此配方份量用IKEA，26x20 公分烤盘烘焙)

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准备材料：【 【面糊】 】 1份
【无盐奶油】 50克
【蛋黄】 4个
白砂糖 45克
【柠檬汁】 30克
【牛奶】 或开水 80克
【低筋面粉】 100克
【 【蛋白霜】 】 1份
【蛋白】 4颗
白砂糖 45克
【 【柠檬】 【糖霜】 】 1份
【柠檬汁】 20克
【糖粉】 80克
【柠檬皮屑】 1颗

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初恋柠檬蛋糕的做法

1

【面糊】将奶油和砂糖一起融化后加入蛋黄、柠檬汁、牛奶或水，最后加入低筋面粉(过筛)拌均。

2

蛋白打至粗泡时加入砂糖，继续打发蛋白至打蛋器拿起来有小尖角不滴落即可。

3

先挖一匙蛋白霜到面糊中拌均

4

再把面糊分2至3次到蛋白霜中拌均(用刮刀顺时钟从下往上拌，不可太过用力以免蛋白消泡)

5

烤盘涂油(较容易脱模)倒入蛋糕面糊表面抹平后轻摔烤盘让蛋糕面糊中的大气泡破掉

6

烤箱底部烤盘放热水预热200度10分钟，放入蛋糕面糊后温度调降至180度烤20-25分钟。用竹签插入没有沾黏就表示熟了。

7

【柠檬糖霜】将柠檬汁和糖粉(过筛)拌均再加入柠檬皮屑即可。(如果想要浓一点的糖霜可以把糖粉的分量增加为100克)

8

蛋糕出炉后倒扣放置10分钟后再淋上柠檬糖霜即可。

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