黑白森林慕斯蛋糕

准备材料：

【可可】【戚风蛋糕片】
【淡奶油】 400G
【鱼胶粉】 10克
【牛奶】 360G
细砂糖40G
【椰蓉】适量

黑白森林慕斯蛋糕的做法

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

2.牛奶加色拉油混合

3.用打蛋器打均匀

4.入低粉和可可粉

5.轻轻搅拌均匀

6.加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

7.开始打发蛋白。将糖一次性加入

8.先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态

9.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀

10.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

11.把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出

12.把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟

13.烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可

14.用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉

15.淡奶加细砂糖

16.打至6-7分发

17.把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合

18.且搅拌均匀成慕斯糊

19.片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中

20.把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可

21.冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝

22.在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了