淮山百合炖鳗鱼

色泽红亮，健体强身。
淮山百合炖鳗鱼

准备材料：

主料：【鳗鱼】 750克【淮山】 50克
【百合】 50克
【枸杞】 5克精盐
料酒
白糖
【米醋】
【酱油】
【花椒】粒
食用油
【姜片】
葱段
【高汤】
水【淀粉】

淮山百合炖鳗鱼的做法

1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；

2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；

3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。