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【鲜贝 】 250克 【鲜鱼 】 1尾700克料酒、味精、盐、 【葱姜汁 】 各适量
1、鲜贝剔去筋膜，用高汤焯过待用。
2、鱼治净，片下两侧鱼肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、盐、葱姜汁入味。
3、下6成熟热油中滑成鱼球至熟，下鲜贝勾薄芡装盘即成。
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