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准备材料：纽约客 【牛排】 一块
【蒜头】 适量 适量
盐 适量
粗粒 【黑胡椒】 适量
【琴酒】 适量 适量
【黑胡椒酱】 适量

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煎纽约客牛排的做法

1

将蒜头切片备用

2

用琴酒将牛肉浸湿，两边洒上粗粒黑胡椒及盐巴

3

倒油用小火将蒜片煸至金黄色

4

千万不要用中火以上，容易将蒜片煸焦

5

捞起放凉备用

6

蒜片捞起后直接开大火至微冒烟，将牛肉放入，继续保持大火

7

当受热面已微焦，就可以翻面继续煎(微焦的目的是要让它锁住肉汁)

8

两面都微焦后，改用中小火煎，直接煎至所要之熟度，可参考手指法(拇指捏食指几分熟，拇指捏中指几分熟等等的)

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达到所要之熟度后取其静置三至五分钟(很重要)

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最后用一颗享受的心好好品尝自己的手艺！

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手指法 参考

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