看到阿基师分享的用剩饭做碗粿，刚好今天有剩饭，就手痒来试试看，一试，哇，口感惊人，温热吃好软绵，没等到全冷，就挖来吃光光，很棒的方法，一半饭一半粉，营养加分很适合老人小孩喔！我自己也好爱吃。

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准备材料： 【米饭】 ﹝ 【剩饭】 ﹞ 100g
水 150g
【在来米粉】 100g
水 250g
【酱油膏】 适量
【酱油】 适量
【香油】 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【干萝卜丝】 30g
【青葱】 1根
【虾仁】 适量
【香菇】 适量
【红葱酥】 适量
【虾米】 适量

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米饭版咸碗粿的做法

1

将干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细，青葱香菇虾仁切细，下油锅爆香加入萝卜丝炒熟调味放冷备用

2

将剩饭100g加水150g放入果菜汁机打细，如果是用冰箱冰过的冷饭就要先用165g的热水泡过再打。

3

打好的米饭浆放在锅内小火加热，要边搅拌才不会黏锅，有点滚就可，在来米粉100g加水250g拌匀，将煮热的米饭浆倒入在来米粉浆里拌匀

4

将炒好的馅料加入米浆里拌匀

5

烧一锅热水，将拌好的咸米浆放在锅里隔水加热拌成糊状，不要过久，有成糊状就拿出锅外拌匀，过久会变硬

6

将糊状的米浆挖至碗里抹平，入蒸笼大火水滚25分就可，喜欢可另加萝卜干馅料

7

蒸好放冷即可食，我喜欢温热吃，口感软绵，用汤匙挖来吃很方便

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