紫地瓜营养好吃，颜色鲜艳，是做甜点的最佳食材，中式西式都适合。不过这次买的紫薯不好，蒸出来没有鲜艳的紫色，反倒顕出暗沈的乌黑，简直像乌豆沙，虽然没有美丽的紫色，但是面包松软可囗，还是一样的好吃。

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准备材料： 【面团】 材料： 如下：
【高筋面】 【粉】 240g
【低筋面粉】 60g
糖 40g
【奶粉】 12g
盐 4g
【酵母】 【粉】 6g
【蛋】 30g
水 140g
【奶油】 30g
【紫薯】 馅料： 如下：
【紫薯】 240g
糖 50g
【牛奶】 40g

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紫薯面包的做法

1

面团材料除了奶油外其余全部一起打成团，成团后才加入奶油，打至有延展性可拉出薄膜的面团。发至两倍大。

2

发酵好的面团分为12等份。滚圆后盖上保鲜膜醒30分钟。

3

紫薯去皮切片盖上保鲜膜蒸熟，趁热压成泥，加糖、牛奶拌匀，牛奶不需全部加入，视情况而定，分成12份，冷藏备用。

4

1小面团包入紫薯馅，收紧成圆球，略醒后压扁，撖成楕圆片，中间用小刀划4个刀口，要切到底，划穿面皮但两头不切断，抓住两端将面皮拉长、扭转，将两头接合起来。再松弛15分钟。

5

刷上蛋汁，并撒些杏仁片在上面。350°F烤约20分钟。

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