魔鬼蛋是外国人派对上经常出现的头盘小食，做法简单，变化多样，可按个人喜好加入不同材料和调味料调整味道和卖相。

---

准备材料： 【鸡蛋】 6只
【风干火腿】 3片
【柠檬】 1个
【蜜糖】 1汤匙
【蛋黄酱】 50克
法葱1汤匙
切碎
法式芥 【辣】 1茶匙
【红椒粉】 1茶匙
盐及 【黑胡椒】 适量

---

魔鬼蛋配风干火腿的做法

1

柠檬刨皮

2

柠檬榨汁

3

焗盘上放上牛油纸，然后放上风干火腿。在风干火腿上扫上一层薄薄的蜜糖

4

放入焗炉焗至金黄色及脆身，放凉备用

5

准备一个锅，加入足够水份盖过鸡蛋，然后煮滚

6

水滚后熄火，盖上锅盖焗15分钟

7

将鸡蛋取出然后放入冻水中冷却。将鸡蛋剥盖

8

用刀将鸡蛋切半

9

将蛋黄挑出来放入大碗中。用叉将蛋黄压碎

10

加入蛋黄酱、法式芥辣、柠檬汁及柠檬皮，加盐及黑胡椒调味拌匀

11

唧袋放入星形唧嘴，将蛋黄酱放入唧袋中，放入雪柜冷藏1小时至冻

12

将蛋黄酱唧在蛋白上

13

将焗脆的风干火腿弄碎，放在蛋黄上

14

洒少许红椒粉及法葱装饰即成

---