这道使用开心果和野菇一起烹制的鲑鱼排，叫"Dukkah-Spiced Salmon"，是在加州法式餐厅工作的主厨Melissa Perello发明的菜，吃起来健康又美味！ 要是您喜欢尝试异国料理的话，欢迎到我的网志看看哦：http://csmb47.blogspot.com/

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准备材料： 【鲑鱼】 排 两片
【洋菇】 或 【蘑菇】 一碗
【球茎茴香】 fennelbulb 一个
葱 一根
【柠檬】 一个
【红洋葱】 一个
【巴西里】 叶 一把
【根芹】 菜（celeriac） 半个
【开心果】 一大匙
法式 【酸奶】 适量
【黑芝麻】 、 【香芹粉】 和 【孜然】 【粉】 适量

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餐厅级的料理：开心果佐鲑鱼排的做法

1

将所有的材料切成小块、葱切成花、柠檬削皮（皮要切成粉状、肉则切成四块）、开心果敲碎

2

以中火热锅，倒入两小匙橄榄油，快炒磨菇（别忘了加盐和胡椒粉调味），然后起锅放在碗中

3

在锅中放入球茎茴香、葱和红洋葱，一边炒一边挤入柠檬汁，煮熟以后稍微用盐调味一下

4

将鲑鱼排拍乾，用中火煎到两面酥脆金黄（各约5分钟），然后放在盘子上保温

5

将酸奶、一半的巴西里叶和少许柠檬汁加入炒好的蘑菇中搅拌均匀

6

在盘中依序摆上鲑鱼排、蘑菇沙拉，最后洒上开心果和剩下的巴西里叶，就完成这道餐厅级的料理了！

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