椒丝兔柳

准备材料：

主料：【兔肉】 250克

辅料：【干红】【辣椒】：25克
【青椒】：25克
【鸡蛋清】 25克

调料：盐：6克
味精：3克
【胡椒】【粉】：2克
料酒：20克
【淀粉】：15克
【大葱】：5克
姜：3克
【大蒜】：3克
植物油：50克
【高汤】：50克、【香油】：10克。

椒丝兔柳的做法

1. 将兔肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上好浆；

2. 青椒、干红辣椒洗净，去籽，写成细丝；葱、姜、蒜切小片；

3. 取一小碗，放入高汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。

4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；

　5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒丝炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋香油，即可出锅装盘。