利用第一道冷压、有机的泰山橄榄油来制作香草油，超方便又安心。将迷迭香草浸渍在泰山橄榄油里，待其慢慢的散发独特香味后，便是迷人的迷迭香草油，再利用自制的迷迭香草油来料理，超棒的。 把马铃薯和面粉混拌成松软的马铃薯面疙瘩，再利用自制的迷迭香草油来拌炒，即成了一道风味清爽的料理。

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准备材料：泰山 【橄榄油】 50ml
新鲜 【迷迭香】 3支
【马铃薯】 1颗
盐 1/2小匙
【高筋面】 【粉】 30克
【蛋黄】 1颗
泰山 【橄榄油】 1小匙
【红萝卜】 20克
【长豆】 30克
【白虾】 4只

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【泰山橄榄油】香草油拌马铃薯面疙瘩的做法

1

制作迷迭香草油。迷迭香选未木质化部份，确切洗净后，以纸巾压擦干。一定要乾，不能含任何水份。

2

泰山橄榄油倒入锅内温热，温度不要超过80度。

3

迷迭香以刀背拍打一下，让味道散出。

4

将迷迭香放进瓶子内。

5

倒入温热的泰山橄榄油，稍摇晃一下。待温度降下后，密封，冷藏可放三天。因为不耐久放，所以制作时不要做太多，依需要量制作就好。

6

制作马铃薯面疙瘩。马铃薯去皮切块，蒸至熟。

7

马铃薯加盐，压成泥状。我没压很仔细，喜欢保有点颗粒口感。

8

再将高筋面粉、蛋黄和1小匙泰山橄榄油加进马铃薯泥内。

9

拌揉成马铃薯团。

10

马铃薯团捏成小圆柱状的马铃薯面疙瘩。

11

煮一锅水，水滚后马铃薯面疙瘩下锅煮，浮至水面即可捞起。再将白虾放进，汆烫熟，捞起去壳。

12

以迷迭香草油热锅。

13

放入红萝卜、长豆，拌炒一下，再加点水煮。因迷迭香草油不适合高温煮，可利用油水烹煮法，加点水易煮熟外，也可让油降温。

14

再将白虾和马铃薯面疙瘩放进，拌炒一下，加盐调味后，就可盛盘。

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