红烧麻辣茄汁牛肉面

红烧麻辣茄汁牛肉面麻辣中带微酸甜的茄汁味好食

准备材料：

【牛腱肉】 600g, 【洋葱】 1颗, 【蒜头】 1～2颗, 【牛蕃茄】 2颗,手工【拉面】依个人份量取舍,葱末适量, 【蕃茄】糊或酱200g, 【牛油】 30g, 【酱油】 50g, 【黑醋】 20g, 【味淋】 30g,盐2g, 【朝天椒】、【花椒】依个人喜好增减

红烧麻辣茄汁牛肉面的做法

1、将牛腱肉切片略微洗净血水备妥，再将洋葱、蒜头、葱末、牛蕃茄切末切丁切片备妥；

2、以大火将牛油热锅后放入蒜头朝天椒花椒、洋葱热炒后，再放入蕃茄切片，热炒一下，放入酱油黑醋味淋热炒一番后，放入牛腱肉再热炒后转小火闷1～2分钟后，放入水约800cc，之后放入蕃茄糊或酱及盐转小火闷煮5分钟～8分钟；

3、将手工拉面以开水煮熟后（水滚后放入煮滚后约略有透明感后，放入一至两碗冷水，再煮至水滚），及葱末备妥；

4、将煮好的手工面放置汤汁中，撒上葱花完成 ^^