空心菜分成水生种及陆生种，两种口感亦不同，空心菜在以[热炒]方式为大众所接受

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准备材料： 【空心菜】 1把
【蒜头】 2瓣
油 少许
盐 少许
【米酒】 少许
【香油】 少许

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热炒水生空心菜的做法

1

将空心菜切碎泡水5分钟备用

2

将蒜头剁碎备用

3

热油暖锅

4

蒜头入锅爆香

5

空心菜沥干入锅开始炒

6

大火快炒

7

加水使菜软化

8

加少许盐调味，快火收汁

9

加入少许酒增添香气

10

在加入少许香油添香气

11

起锅端盘上桌

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