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【鸭子 】 1只（约800克） 【柠檬 】 1个 【香油 】 1小匙 【高汤 】 25大匙 精盐3小匙 味精2小匙
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起；
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
注意
香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
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