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原材料:
【鸭子 】 半边2磅
葱1根
姜6片
调料:
【花椒 】 2茶匙
【八角 】 1朵
【小茴香 】 1茶匙
【香叶 】 4片
【陈皮 】 4块
【桂皮 】 1小片
精盐1汤匙
一、用一大锅,放冷水,放鸭,再开中火;
二、煮至鸭子的血水渗出,热水清洗;
三、再放另一锅水,开大火,放入葱段、姜片;
四、放调料放入球形网里,这样调料的残渣就不会到处散了;
五、将球网放入水,放入鸭子;
六、等水烧开后转成慢火,时不时要给鸭子翻个身;
七、煮到鸭子全熟即可,斩件后可供食用。