不管是台湾还是伦敦，夏天的温度有时都会让人食不下咽，不知道吃甚么，很饿人也昏昏沉沉的... 这时自己花个10分钟做道清爽口感又爽脆的凉面， 别说自己会很开心，身旁的人也会很开心的LOL

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准备材料： 【新鲜面条】 500G
【黄瓜】 1条
葱1 1根
【红萝卜】 1/3根
小 【萝美】 【生菜】 1颗
【蛋】 2颗
【芝麻】 3汤匙
【油膏】 1汤匙
泰式 【酸】 【辣】 1汤匙
【麻油】 几滴
【乌醋】 1/2汤匙
【油葱】 适量

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夏日清爽超凉面的做法

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首先就是盘点你的食材啦，首先这个食谱是我在伦敦做的，所以食材上有出入的话请各位用相近的食材替补，或是依照自己口味做调整，完整呈现出来的风味相当调和且顺口，但煮饭麻，就是利用身边容易取得的食材做才是王道!这边我使用的面是新鲜日本拉面，黄瓜去籽，油葱酥可有可无。

2

一开始我们先来煎蛋皮，不沾平底锅微微烧热加点油后，两颗蛋打均匀，分个3-5次下锅，煎蛋皮时就是倒下一层薄薄的蛋液及可，刚好盖住锅子表面，开大火闻到香味且凝固后，小心用筷子夹起来翻另一面煎香后出锅，之后重复到煎完蛋液

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接着准备一锅热水，下半汤匙的盐巴，把你的面条烫到八分熟后取出沥乾，马上冲洗冷水，此时可以用手小心地帮忙搓揉一下面条，可以洗去多余的淀粉质产生的黏液，此举可以帮助面条吃起来更滑顺

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面跟蛋都处理好后呢，就可以依序把你要使用的蔬菜切一切了，这边使用的黄瓜去籽切薄片，红萝卜去皮切细丝，小萝美菜也是切细丝，不管用甚么，生的熟的，都尽量切的跟面条一样，细条状即可。另外蛋丝在这边也是叠起来切丝。

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接下来就只剩酱料的部分啦，准备一个大碗，依序加入你的芝麻酱，酱油膏...等等其实调酱就是在讲求一个味道的平衡，芝麻酱提供了凉面的主轴芝麻香，些许油膏提供了咸味，泰式酸辣提供了辣与甜(它不酸)，其他像是香油乌醋都只是提味，虽然不多却也是很重要的!

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最后准备一个美美的盘子，面摆上去，切好的蔬菜蛋丝摆上去，淋上酱之前，把你的筷子准备好，朋友叫下来，啤酒准备好(?)就可以把酱淋上去好好享用啦 ;)

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成品

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